Libri di cucina
Permanent URI for this collectionhttps://accudire.unipg.it/handle/123456789/8
- Estremi cronologici
- 1620-1795
- Consistenza
- 39 unità archivistiche (39 registri)
La serie si compone di 39 registri, dalla forma allungata e stretta, relativi all’approvvigionamento di vitto per gli ospiti del Collegio della Sapienza Nuova di Perugia (studenti, rettore e vicerettore, vari ufficiali e lavoratori di casa). Le scritture sono state redatte per tenere conto di specifiche uscite e beni distribuiti, quali la fornitura di vino, di pane e di carne. Sono descritti, in forma di elenco, preparazioni gastronomiche e prodotti alimentari predisposti giornalmente. Si segnala che un registro Uscita de pane 1643-1945 (reg. 14) è conservato presso l’Archivio di Stato di Perugia. L'unità è ugualmente descritta in inventario, ma non è compresa nella presente raccolta digitale.
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